Au printemps, en se promenant dans les chemins
creux de la commune, il arrive fréquemment
que l'on soit saisi par une odeur caractéristique d'ail
et que l'on rencontre de véritables parterres
de cette plante :
Il s'agit d'ail sauvage, appelé encore "ail des ours".
Non seulement cette plante possède
de nombreuses vertus médicinales
(antiseptique, dépuratif, hypotenseur...),
mais en plus, elle est comestible, et peut-être
utilisée sous de multiples formes : salade, soupe, tartes, tisane...
Le 18 février, lors de notre assemblée générale,
nous avons eu le plaisir d'apprécier une excellente
tarte à base d'ail sauvage, réalisée par Corinne
et Serge Lepage.
A notre demande, ils nous ont communiqué leur recette,
ainsi que quelques éléments d'information
complémentaires.
Les voici :
L’ail des ours est une plante vivace qui se « récolte » de la fin février jusqu’en mai/juin.
Après floraison, elle disparait pour ne réapparaitre que l’année suivante.
Toute la plante est comestible, évitez toute fois de cueillir la fleur , c’est elle qui permet à la plante de se reproduire.
Coupez les feuilles et, après un bon nettoyage (dans un premier temps avec de l’eau puis ensuite dans de l’eau et du vinaigre), utilisez les feuilles dans votre alimentation quotidienne : dans des cakes, des quiches, dans des veloutés ou tout simplement cru ,ciselé dans vos salades ou en pesto…
L'ail des ours a un goût subtil, sans emporter la bouche
RECETTE
Ingrédients
- ail des ours (feuilles),un gros bouquet
- 1 chèvre frais (genre "petit Billy")
- 2 œufs entiers
- 1 bonne c. à Soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 Boite de "Croustipate" (4 carrés feuilletés--
dans votre supermarché préféré ).
- Saler et poivrer
Bonne dégustation !
Pas mal non plus ...
A bientôt ... pour la recette de la soupe d'ortie par exemple ...